INGREDIENTES: 4 PORCIONES
250g de mollejas confitadas de pato rebanadas
20 jitomates cherry
400g de mezcla de lechugas
Vinagreta clásica
100ml de vinagre de vino blanco
300ml de aceite de oliva o
aceite neutro de buena calidad
1 cucharada de mostaza de dijon
Sal y pimienta negra recién molida
PROCEDIMIENTO:
Para la vinagreta, disuelva la sal en el vinagre, añada la mostaza y la pimienta; vierta el aceite y emulsione agitando. Caliente en un sartén antiadherente las mollejas y reserve. Reparta la lechuga, los jitomates cherry y las mollejas en 4 platos; aderece con la vinagreta y sirva acompañada de pan.