Ensalada de mollejas confitadas

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INGREDIENTES: 4 PORCIONES

250g de mollejas confitadas de pato rebanadas
20 jitomates cherry
400g de mezcla de lechugas

Vinagreta clásica
100ml de vinagre de vino blanco
300ml de aceite de oliva o
aceite neutro de buena calidad
1 cucharada de mostaza de dijon
Sal y pimienta negra recién molida

PROCEDIMIENTO:
Para la vinagreta, disuelva la sal en el vinagre, añada la mostaza y la pimienta; vierta el aceite y emulsione agitando. Caliente en un sartén antiadherente las mollejas y reserve. Reparta la lechuga, los jitomates cherry y las mollejas en 4 platos; aderece con la vinagreta y sirva acompañada de pan.

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