Palomitas de maíz con grasa de pato

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INGREDIENTES: 4 PORCIONES 5 cucharadas de maíz palomero 2 cucharadas de grasa de pato Sal molida fina PROCEDIMIENTO: En un cazuela de acero inoxidable calentamos la grasa de pato junto con el maíz palomero a fuego medio; cuando comiencen a explotar las palomitas tomamos el recipiente sin destapar y damos movimientos circulares para que las

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Roll de pato confitado

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INGREDIENTES: 1 PORCIÓN 150g de confit de pato desmenuzado 1 pan para hot dog 3 cdas de oporto 1 cda de vinagre balsámico ½ cdita de semilla de cilantro ½ cdita de pimienta rosa ½ cdita de pimentón ahumado Sal y pimienta negra PROCEDIMIENTO: Corte los costados del pan y dórelos con mantequilla. Caliente el

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Ensalada de mollejas confitadas

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INGREDIENTES: 4 PORCIONES 250g de mollejas confitadas de pato rebanadas 20 jitomates cherry 400g de mezcla de lechugas Vinagreta clásica 100ml de vinagre de vino blanco 300ml de aceite de oliva o aceite neutro de buena calidad 1 cucharada de mostaza de dijon Sal y pimienta negra recién molida PROCEDIMIENTO: Para la vinagreta, disuelva la

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