Gyro de pato

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INGREDIENTES: 6 PORCIONES

1 Magret de pato grande
2 cucharadas de vinagre de vino blanco
1 ½ cucharaditas de pimentón dulce
¼ de cucharadita de comino molido
¼ de cucharadita de orégano seco molido
¼ de cucharadita de pimienta negra recién molida
6 piezas de pan de pita
1 taza de tzatziki
2 tomates rebanados
2 pimientos rojos cortados en tiras
1 cebolla morada rebanada en pluma
aceite de oliva extra virgen

PROCEDIMIENTO:
En un cuenco pequeño mezcle el pimentón, el comino, el orégano y la pimienta negra.
Haga cortes superficiales sobre la piel del pato en forma de rombo; en un sartén dore la piel del pato a fuego medio bajo y reserve.
Corte el magret en tiras finas.
En un bol no reactivo coloque una capa de la carne de pato espolvoree con un poco de la mezcla de especies y rocíe con un poco de vinagre; repita la operación hasta que termine con la carne. Reserve al frió por 30 minutos.
En la misma sartén donde se frió el pato, retire el exceso de grasa y saltee la cebolla junto con los pimientos hasta que estén blandos.
Caliente un sartén de fondo grueso y saltee la carne con un poco de aceite de oliva por tandas hasta que este dorada y reserve caliente.
En una sartén caliente las pitas hasta sin que se doren; coloque un poco del pato, unos gajos de tomate un poco de cebolla y un poco de tzatziki cierre y sirva de inmediato.

NOTAS:

TZATZIKI
2 pepinos
400g de yogur natural tipo griego
1 diente de ajo picado muy fino
3 cucharadas de menta fresca bien picada, y menta adicional para decorar
sal y pimienta a gusto
Corte los pepinos por la mitad a lo largo y retire las semillas. Rállelos fino sobre un colador y deje que escurran durante 15 minutos.
Ponga el yogur, el ajo y la menta en un bol y remueva todo hasta que quede bien mezclado. Exprima bien el pepino para eliminar el exceso de agua. Mezcle el pepino rayado con la mezcla de yogur y sazónelo todo a gusto con sal y pimienta negra recién molida.
Sirva el tzatziki de inmediato o refrigérelo hasta el momento de servirlo, adornado con la menta adicional.

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