Recetas de foie gras

Escalopa de foie gras sobre brioche con salsa de naranja

INGREDIENTES: 4 PORCIONES 1 foie gras fresco grado A cortado en escalopas de 3cm mínimo 1 barra de pan brioche 1 naranja (jugo colado) ½ taza de azúcar estándar ½ taza de vinagre de vino blanco Sal y pimienta negra PROCEDIMIENTO: En un sartén antiadherente coloque a fuego bajo el azúcar, cuando esté derretida añada

Escalopas de foie sellada a la plancha con balsámico

INGREDIENTES: 4 PORCIONES 4 escalopas de foie gras 8 higos maduros pero firmes 200ml de vinagre balsámico de Modena flor de sal y pimienta negra 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen PROCEDIMIENTO: En una olla pequeña ponga a reducir el vinagre a fuego medio bajo hasta obtener ¼ del volumen. Caliente una sartén

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Escalopas de foie sellada a la plancha con balsámico

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