INGREDIENTES: 4 pierna y muslos confitados 3 cebollas blancas cortadas en finas tiras ½ taza de vinagre balsámico 1 cda de romero fresco picado 1 cda de mantequilla Sal y pimienta negra recién molida PROCEDIMIENTO: En una olla coloque la mantequilla y la cebolla a fuego bajo tapada por 20 minutos removiendo de cuando en […]
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INGREDIENTES: 4 PORCIONES 4 pierna y muslos confitados 3 cebollas blancas cortadas en finas tiras ½ taza de vinagre balsámico 1 cda de romero fresco picado 1 cda de mantequilla Sal y pimienta negra recién molida PROCEDIMIENTO: En una olla coloque la mantequilla y la cebolla a fuego bajo tapada por 20 minutos removiendo de […]
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INGREDIENTES: 6 PORCIONES 1 Magret de pato grande 2 cucharadas de vinagre de vino blanco 1 ½ cucharaditas de pimentón dulce ¼ de cucharadita de comino molido ¼ de cucharadita de orégano seco molido ¼ de cucharadita de pimienta negra recién molida 6 piezas de pan de pita 1 taza de tzatziki 2 tomates rebanados […]
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INGREDIENTES: 4 PORCIONES 1 foie gras fresco grado A cortado en escalopas de 3cm mínimo 1 barra de pan brioche 1 naranja (jugo colado) ½ taza de azúcar estándar ½ taza de vinagre de vino blanco Sal y pimienta negra PROCEDIMIENTO: En un sartén antiadherente coloque a fuego bajo el azúcar, cuando esté derretida añada […]
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INGREDIENTES: 4 PORCIONES 1 magret ahumado de pato 1/4 de col morada rebanada fino 1 manzana granny smith rebanada con cáscara 4 r{abanos rebanados en juliana 1/2 cebolla morada rebanada fino 3 cucharadas de mayonesa 1/2 taza de granada Jugo de limón amarillo Sal y pimienta negra PROCEDIMIENTO: En un cuenco no reactivo mezcle la […]
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INGREDIENTES: 4 PORCIONES 1 magret ahumado de pato 1 bote de aceitunas rellenas de pimiento ½ taza de aceite de oliva extra Pimienta negra recién molida Tomillo fresco Pan campesino PROCEDIMIENTO: En un robot de cocina procese la lata de aceitunas escurrida junto con el aceite de oliva hasta obtener un puré homogéneo. En un […]
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INGREDIENTES: 4 PORCIONES 5 cucharadas de maíz palomero 2 cucharadas de grasa de pato Sal molida fina PROCEDIMIENTO: En un cazuela de acero inoxidable calentamos la grasa de pato junto con el maíz palomero a fuego medio; cuando comiencen a explotar las palomitas tomamos el recipiente sin destapar y damos movimientos circulares para que las […]
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INGREDIENTES: 1 PORCIÓN 150g de confit de pato desmenuzado 1 pan para hot dog 3 cdas de oporto 1 cda de vinagre balsámico ½ cdita de semilla de cilantro ½ cdita de pimienta rosa ½ cdita de pimentón ahumado Sal y pimienta negra PROCEDIMIENTO: Corte los costados del pan y dórelos con mantequilla. Caliente el […]
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INGREDIENTES: 4 PORCIONES 250g de mollejas confitadas de pato rebanadas 20 jitomates cherry 400g de mezcla de lechugas Vinagreta clásica 100ml de vinagre de vino blanco 300ml de aceite de oliva o aceite neutro de buena calidad 1 cucharada de mostaza de dijon Sal y pimienta negra recién molida PROCEDIMIENTO: Para la vinagreta, disuelva la […]
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INGREDIENTES: 6 PORCIONES 4 piernas de pato confitados 3 chiles anchos 1 taza de cebolla blanca picada 2 ajos picados 5 tazas de agua 1 cda de orégano seco 1 cda de miel de abeja 1/2 cdita de comino molido sal al gusto 5 tazas de granos de maíz para pozole cocidos* 2 cdas de […]
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