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INGREDIENTES: 4 PORCIONES 4 escalopas de foie gras 8 higos maduros pero firmes 200ml de vinagre balsámico de Modena flor de sal y pimienta negra 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen PROCEDIMIENTO: En una olla pequeña ponga a reducir el vinagre a fuego medio bajo hasta obtener ¼ del volumen. Caliente una sartén