Confit de pato sobre salteado de shiitake

confit shiitakes-01

INGREDIENTES: 4 PORCIONES

4 pierna y muslos confitados
½ kilo de hongos shiitake frescos
100g de mantequilla salada
100g de arúgula fresca
Sal y pimienta negra

PROCEDIMIENTO:
En un sartén grande coloque las 4 piernas de pato con la piel hacia abajo a fuego medio.
Saltee los hongos a fuego alto con la mantequilla. Sazone con pimienta negra y reserve calientes.
Cuando la piel esté dorada dé vuelta al pato y continúe la cocción un par de minutos más o hasta que este bien caliente.
Corte las piernas en dos y sirva sobre los hongos salteados; decore con el arúgula y rectifique el sazón.

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